掌握婚宴時間的5重點4步驟

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　　一場婚宴的成功與否，時間的掌控與安排是非常重要的，如果沒拿捏好，可能會導致來不及送客的窘境，還沒準備好送客的造型，有些長輩賓客們可能都開始離開了。
　　而究竟要如何掌握好婚宴時間的分配，以及如果真的不小心延誤到了，可以用哪些方式進行˙補救呢？這次幸福故事館婚禮顧問，以超過10年的資歷，3500場以上婚禮經驗，與大家分享「掌握婚宴時間的5個重點；補救婚宴時間延誤的4個步驟」。

重點一：宴客的類型：中式桌菜／西式Buffet

中式的婚宴是以桌菜型式，一道、一道菜的方式上桌，通常是以10~12道菜加上點心、水果，相對西式自助式婚宴來說，流程時間的掌控會容易許多，出菜的速度就會很直接關係到整場婚宴的時間長短。
　　西式Buffet型態的婚宴，通常是以1~2到主餐搭配自助式的Buffet餐點，因為每位嘉賓用餐的速度都不太一樣，有的人吃得快，有的吃得慢，所以時間上會比較緊湊，會建議把重要的流程安排在前面，與全場互動的部分排在後面（因為通常平輩的同學朋友都會留比較晚）。

重點二：宴客的地點

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　　不同的宴客地點，上菜的速度也不一樣唷！以下分為「飯店、婚宴會館、餐廳、外燴辦桌」分析說明。

• 飯店：服務較細膩，有些五、六星級的飯店（台北文華東方酒店、君悅酒店、W Hotel ...等等）每道菜都會以分菜型式為賓客們位上服務，所以整場婚宴的時間會比較長，平均大約2.5小時～3小時。
• 婚宴會館、餐廳：部分菜餚以位上呈獻（例如鮑魚雞湯），其他大部份菜餚以大盤上桌，整體的出菜時間約2~2.5小時。
• 外燴辦桌：出菜速度相較於飯店、會館、餐廳來說，是最快的，時間約2個小時左右。

　

重點三：禮服的套數

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　　每套禮服與造型的更換都需要時間，如果是請專業的造型師（新娘秘書），每套禮服加上造型的更換，大約需要20～25分鐘，所以如果三套禮服（宴客時換兩次造型），就需要使用將近50分鐘在換造型上唷！

重點四：宴客的桌數

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　　宴客的桌數直接關係到逐桌敬酒的時間，通常每桌敬酒時，有些桌次會比較快，但也有些桌次親友們會比較熱情，會停留比較久，如果遇到朋友同事找新郎灌酒，時間就會更長了，所以逐桌敬酒，平均一桌的時間約45秒~1分鐘，看看你們宴客的桌數，就可以抓出敬酒所需要的時間囉！

重點五：當天邀請的婚禮廠商

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　　婚宴當天有安排那些婚禮廠商，也會關係到宴客時間的規劃唷！除了造型師（新娘秘書）換裝需要時間外，婚禮攝影與婚禮錄影也可能會在新人換造型前，拍攝些類婚紗的作品，或是浪漫唯美的微電影影片，所以如果有這些創作，則需要多預留10分鐘左右提供攝錄影師拍攝。

補救婚宴時間延誤的4個步驟

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　　了解影響婚宴時間的五個重要後，接下來我們來討論看看，如果婚宴上時間真的一不小心延誤了，該如何力挽狂瀾，不留痕跡的完美控場呢？透過以下四個步驟，絕對會有所幫助唷！

第一步：請飯店出菜速度放慢

這是最直接的方這是最直接的方式，但飯店要考量的不僅僅只是出菜跟停菜這麼簡單，還要考量大家等菜會不會等太久，如果拖太久，有些賓客也會不開心的，所以出菜速度也不可能無限期地放慢。

第二步：活動遊戲移到新娘換衣服時進行

如果出菜的速度，放慢還是不夠，這時採取的第二步，就是考慮是否要把原本玩遊戲的時間，改到新娘換造型時同步進行，讓新郎與嘉賓們同樂，一樣可以透過互動遊戲傳遞歡樂與祝福，且時間上可以縮短10～15分鐘。

第三步：和攝錄影師以及新娘秘書通力合作，精準掌握各自拍攝及造型的時間

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　　婚宴的執行是非常需要默契的團隊合作，新人、飯店、婚禮廠商們互相配合，才能完美執行，所以時間上如果有延遲，大家的時間掌握就必須要更加準確，才能高效率且完美的完成婚禮。

第四步：婚禮主持人適時提醒嘉賓

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　　如果發現，新娘在換最後一套造型時，有些賓客已經吃飽準備回家時，婚禮主持人可以適時的透過麥克風提醒賓客，請大家一起期待新人的最新造型，新人非常期待能與大家在婚宴上進行合影留念，另外新人還有用心準備的禮物，送客時要與大家分享。透過婚禮主持人的提醒，也可以有效減少提前離場的嘉賓人數唷！
以上就是幸福故事館婚禮顧問為大家分析的掌握婚宴時間的5重點4步驟，希望對大家有所幫助囉！

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